Щи известны на Руси с незапамятных времен и распространены в России повсеместно, "Щи да каша - пища наша", - говаривали в старину. В старинных рецептах щи обязательно подправляли обжаренной мукой, часть сметаны рекомендовали вскипятить со щами, а оставшуюся подавать отдельно. Продукты: 300-400 г мякоти говядины, 600 г свежей капусты, 1 -2 луковицы, 2 моркови, 2 картофелины, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложка сливочного или топленого масла, соль по вкусу, сметана.
Специи «Санта-Мария»: молотая паприка, чесночная приправа, молотый черный перец. Разогреть Цептер-сотейник на среднем режиме работы плиты по "Цептер"-правилам
Нарезать мясо кусочками, а лук - мелкими кубиками и обжарить в сотейнике. Добавить морковь (кружочками), нарезанные капусту и картофель.
Залить овощи и мясо горячим бульоном, заправленным слегка обжаренной мукой, добавить специи и оставить томиться на маленьком огне (деление 1-2 электрической плиты). Стрелка термоконтроллера не должна выходить за пределы зеленого сектора.
Готовые щи подавать со сметаной и зеленью.