 Меню сайта |
|
| Форма входа |
|
| Категории раздела |
|
| Поиск |
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
| Приветствую Вас, Гость · RSS |
2026-04-08, 9:42 PM |
|
Фирменные котлеты
Продукты: 1 кг свинины, 0.5 кг говядины (или 1.5 кг свинины), 4 больших луковицы, 2 больших ломтя белого хлеба, 100-150 г молока, соль, черный молотый перец (норма на две закладки). От ломтей хлеба отделить корочку, мякоть сложить в небольшую посуду, залить молоком. Молоко желательно брать деревенское. Мясо провернуть вместе с луком через мясорубку. Набухшую мякоть хлеба отжать от излишков молока, перемешать с фаршем, добавить соли (1/4 ч. ложки), поперчить, еще раз перемешать, сформировать котлеты овальной формы (5-9 см).
Разогреть пустую сковороду, закрытую крышкой, на умеренном огне до первой трети зеленого поля термоконтролера. Проверить тест готовности к жарке (шарики воды катаются по дну сковороды, как ртуть и испаряются без шипения). Уменьшить огонь до минимума. Заложить котлеты, крышку закрыть на 2-3 минуты. В течение этого времени котлеты подрумянятся снизу, но сока не дадут.
Открыть крышку, осторожно с помощью лопатки снять и перевернуть котлеты на другую сторону. Закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 3 минуты. Отключить огонь и настаивать 5-6 минут, не снимая с электрической (7-8 минут для газовой) плиты.
Котлеты полностью прожарятся, дадут обильный сок. При подаче котлеты можно сервировать свежими овощами.
|
| Категория: Вторые блюда из мяса | Добавил: iodko (2010-03-21)
|
| Просмотров: 1042
|
|
|
